味道变馊：新鲜啤酒的麦芽香会逐渐消失，取而代之的是一股纸板味或者蜂蜜的甜腻味，严重的还会有明显的酸腐味。
气泡消失：二氧化碳逃逸后，啤酒会变得死气沉沉，喝起来跟凉茶似的。
颜色浑浊：特别是未经巴氏杀菌的精酿啤酒，会出现絮状沉淀物。
不过要说最直观的判断方法，就是开罐时听那声"嘶——"。要是连这点儿气都没了，那这酒基本就凉凉了。
三、误饮过期啤酒的后果
真不小心喝下去了会怎样？根据我的亲身经历（别问我是怎么知道的），可能会出现以下几种情况：
轻微不适：肚子咕噜叫、轻微腹泻，这种情况最常见，通常半天就能缓过来。
宿醉感加重：明明没喝多少，却头疼得厉害，这是因为啤酒氧化后产生的醛类物质在作怪。
过敏反应：极少数人对变质的啤酒花成分敏感，可能出现皮肤瘙痒或红疹。
轻微不适：肚子咕噜叫、轻微腹泻，这种情况最常见，通常半天就能缓过来。
宿醉感加重：明明没喝多少，却头疼得厉害，这是因为啤酒氧化后产生的醛类物质在作怪。
过敏反应：极少数人对变质的啤酒花成分敏感，可能出现皮肤瘙痒或红疹。
但要说中毒送医院？那倒不至于。毕竟啤酒的酒精本身就有抑菌作用，只要不是明显发霉变质，危险性比过期牛奶低多了。
四、过期啤酒的"废物利用"
直接喝风险太大，但扔掉又可惜？教你几个变废为宝的小妙招：
厨房帮手：
厨房帮手：
腌肉时加半杯，能让肉质更嫩
煮海鲜时倒点，去腥效果一流
和面时替代水，蒸出来的馒头特别松软
腌肉时加半杯，能让肉质更嫩
煮海鲜时倒点，去腥效果一流
和面时替代水，蒸出来的馒头特别松软
生活妙用：
擦玻璃时加点，去污又亮泽
泡脚时倒一瓶，据说能去角质（亲测有效）
浇花时稀释使用，啤酒里的糖分是天然肥料
擦玻璃时加点，去污又亮泽
泡脚时倒一瓶，据说能去角质（亲测有效）
浇花时稀释使用，啤酒里的糖分是天然肥料
创意料理：
啤酒鸭、啤酒虾这些经典菜式，用过期啤酒反而更入味
做面包时替代部分水，成品会有淡淡的麦香
啤酒鸭、啤酒虾这些经典菜式，用过期啤酒反而更入味
做面包时替代部分水，成品会有淡淡的麦香
五、专业人士的建议
为了写这篇文章，我特意咨询了食品安全专家王教授。他给出了几个实用建议：
看包装：罐装啤酒比瓶装更耐储存，因为完全避光。
闻气味：开瓶后有明显的酸臭味就要立即倒掉。
观察泡沫：倒入杯子后泡沫迅速消失，说明已经严重氧化。
看包装：罐装啤酒比瓶装更耐储存，因为完全避光。
闻气味：开瓶后有明显的酸臭味就要立即倒掉。
观察泡沫：倒入杯子后泡沫迅速消失，说明已经严重氧化。
"其实啤酒就像水果，"王教授打了个形象的比方，"放久了虽然不会毒死人，但风味和营养价值都会打折扣。"
六、我的亲身教训
去年夏天我就干过一件蠢事。朋友聚会时发现冰箱里有几瓶过期两个月的啤酒，看着也没变质，就硬着头皮喝了。结果当晚就体验了一把"喷射战士"的感觉，第二天整个人虚脱到只能喝白粥。自那以后，我对过期啤酒就有了心理阴影。
所以啊，奉劝各位：要是遇到以下几种情况，千万别舍不得扔：
瓶盖已经锈蚀
液体明显浑浊
开瓶时有"噗"的泄气声
喝第一口就觉得味道不对
瓶盖已经锈蚀
液体明显浑浊
开瓶时有"噗"的泄气声
喝第一口就觉得味道不对
记住，省下这十几块钱的酒钱，可能还不够买一盒止泻药的！
七、关于保质期的冷知识
有些比利时修道院啤酒，故意要存放1-2年才达到最佳饮用状态，这种酒标注的是"最佳饮用期"而非保质期。
啤酒瓶上的日期通常有两种标注方式：
有些比利时修道院啤酒，故意要存放1-2年才达到最佳饮用状态，这种酒标注的是"最佳饮用期"而非保质期。
啤酒瓶上的日期通常有两种标注方式：
"生产日期"：适合越新鲜越好喝的啤酒
"到期日期"：多见于进口啤酒
"生产日期"：适合越新鲜越好喝的啤酒
"到期日期"：多见于进口啤酒
在德国，啤酒厂被要求必须标注最短保质期，所以很多啤酒实际能保存更久。
说到底，喝不喝过期啤酒是个风险与收益的权衡问题。如果只是过了保质期一两周，保存条件又很好，那喝了大概率没事；但要是已经过期半年，又经历过高温环境，那就别拿自己的肠胃开玩笑了。
最后送大家一句我的座右铭："宁可错杀一瓶酒，不可放过一个厕所！"毕竟，肠胃健康可比口腹之欲重要多了，你说是不是？返回搜狐，查看更多