【Queenadaily】近年各式抹茶甜品当道，抹茶蛋糕、抺茶雪糕、抹茶拿铁成了打卡必备单品。抹茶除了茶色嫩绿，同时含有丰富的营养价值，甚至比一般绿茶更健康。到底抹茶粉和绿茶粉区别有哪些呢？抹茶又有何益处呢？下面，本文将进行详细论述。
目录
什么是抹茶粉？什么是绿茶粉？抹茶粉和绿茶粉的区别是什么？抹茶为何比较贵？喝抺茶有何好处？如何分辨真假抹茶？抹茶粉相关问题可以每天喝抹茶吗？抹茶是绿茶做的吗？抹茶和绿茶哪个好？
什么是抹茶粉？
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。
抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。只高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奥绿等品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶的原料了。
抹茶（Matcha）的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70%～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
日本学者竹井瑶子的研究显示：“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡萝卜素为露天栽培的1.5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。
采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶（Matcha）特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
什么是绿茶粉？
绿茶粉是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶。
绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。绿茶粉可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复；也可以加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，对缓解便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。
绿茶粉的应用方法很广泛，你可以当饮料天天喝，也可以作成面膜，甚至还能沾绿茶收缩肌肤、使皮脂膜强度增高、健美皮肤的功效。每天一次不要间断，对于粉刺化脓也有特效。
绿茶粉是一种经济实惠的食物，绿茶能瘦身，原因是绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶还可以增加体液营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，降低脂肪的沉积。花上几分钟，调配一壶香浓的绿茶，在润舌的同时，又美容又瘦身！
抹茶粉和绿茶粉的区别是什么？
区别一：颜色
抹茶粉：抹茶粉呈现出浓绿色，通常具有深绿色调，因为它是由茶叶整体研磨而成，包括茶叶的叶绿素和其他色素。
绿茶粉：绿茶粉也呈现出绿色，但可能相对较浅或者呈现出明亮的绿色，这取决于茶叶的品种和处理方法。
区别二：口味
抹茶粉：抹茶粉具有浓郁的苦甜味道和独特的香气。它的口感柔和、滑爽，具有一定的咀嚼感。抹茶粉通常用于制作茶饮或与其他食材混合，以平衡其苦味。
绿茶粉：绿茶粉呈现出清新、鲜爽的口感，带有一定的苦涩味和茶叶的香气。绿茶粉通常用于制作茶饮或烘焙中。
区别三：生产过程
抹茶粉：抹茶粉是由高品质的茶叶石磨而成。在生产过程中，茶叶被遮光种植，以增加叶片的氨基酸和叶绿素含量。采摘后的茶叶会经过蒸汽处理、烘焙和去除茎梗，然后使用传统的石磨将其研磨成细腻的粉末。
绿茶粉：绿茶粉是将绿茶叶研磨成粉末的产品。与抹茶不同，绿茶粉通常采用机械化的方法制作，茶叶经过蒸汽处理、烘焙和研磨而成。
区别四：用途
抹茶粉：抹茶粉主要用于茶道和烘焙食品。在茶道中，抹茶粉与热水搅拌制成抹茶，成为一种特殊的茶饮。此外，抹茶粉还被广泛用于制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶巧克力等烘焙食品。
绿茶粉：绿茶粉主要用于制作饮品。绿茶粉可以用于制作茶饮，如绿茶拿铁、绿茶冰沙、绿茶奶茶等。此外，绿茶粉还常被用于烘焙食品，例如绿茶曲奇、绿茶面包等。
区别五：营养价值
抹茶粉：抹茶粉因为是使用整个茶叶研磨，所以相对于绿茶粉来说，抹茶粉在营养上更为丰富。它富含茶叶中的营养成分，包括氨基酸、维生素C、叶绿素和抗氧化剂。
绿茶粉：绿茶粉也富含茶叶的营养成分，但相对于抹茶粉来说，它的营养含量可能较低，因为绿茶粉通常是使用茶叶的部分研磨而成。
区别六：饮用习惯
抹茶粉：抹茶粉在日本茶道中有着悠久的历史和重要的地位。它被认为是一种高雅的茶饮，传统上通过搅拌抹茶粉和热水制成抹茶。在茶道中，抹茶粉的制作和饮用过程都有着严格的仪式。
绿茶粉：绿茶粉在许多亚洲国家，尤其是中国和台湾，被广泛用于制作茶饮和烘焙食品。它更加普遍和通用，可以通过冲泡、拿铁或与其他食材混合来制作不同口味的茶饮。
抹茶为何比较贵？
1、种植步骤繁复
茶农为了令叶子变得嫩绿，种植期间会有系统地遮盖茶树，使叶子在有限的光线下产生更多叶绿素。此举可令抹茶颜色更加鲜艷，亦有效阻止苦涩味产生，形成不苦涩却甘甜的风味。由于茶农需要反覆遮盖茶树好几次以达到预期效果，人力成本也相对增加不少。
2、茶叶产量有限
为了保持抹茶的新鲜程度，茶农一般只会采摘茶树最顶部的幼嫩叶子。由于本来的产量就不多，物以罕为贵之下，高质量的抹茶就更有昂贵了。
喝抺茶有何好处？
抹茶是由茶叶磨成粉末，所以喝抹茶等于整片茶叶吸收进人体，比起冲泡的绿茶营养价值更高。除了维他命、 铁质、钙质更丰富外，喝抹茶对身体更有以下 6 大好处：
1. 抗氧化
抹茶含有的儿茶素（catechins）是抗氧化物，有效遏止细胞老化死亡以及慢性疾病，对皮肤保养特别有功效。
2. 提升专注力、记忆力及反应
抹茶今有左旋茶胺酸（L-theanine），研究显示有效速进脑部运作，提升专注力、记忆力及反应。
3. 抗忧郁焦虑
抹茶的茶胺酸是抗忧郁及焦虑的最重要成分，茶胺酸可以纾缓心理压力以及帮助入眠。日本大学研究显示，抹茶有效减低忧郁及焦虑状况。
4. 提振精神
在光线被遮盖下生长的茶叶，咖啡因浓度相度较高。抹茶的咖啡因是一般绿茶的 3 倍，跟一杯咖啡的咖啡因浓度相约，有效提神，非常适合早餐饮用。据说日本的僧侣经常会喝抹茶以稳定专注力。
5. 燃烧脂肪
抹茶的儿茶素有效促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，对减肥有间接帮助。
6. 降血压及胆固醇
儿茶素好处多多，除了上面提到的抗氧化、捉进新陈代谢及脂肪燃烧，还有效降血压和降胆固醇，对于心臓健康有正面影响。
如何分辨真假抹茶？
1、满足抹茶条件的三要素
正宗的抹茶必须要满足三个要求：覆下茶(原叶)、蒸青工艺、天然石碾磨，缺少以上三点中的任意一点，都不能称之为抹茶。所以，买到“抹茶”的我们，可得好好想想手上的“抹茶”有没有达标哦。
2、价格对比一目了然
许多商家宣城自己售卖的是真正的摩擦，其实大部分绿茶粉，从定义上完全不能与抹茶相比。
绿茶粉价格便宜，在国际市场上，一斤绿茶粉大概50块人民币左右，所以国内各类“抹茶”产品中基本使用的都是抹茶粉。
不要以为粉末状的茶叶都是抹茶！市面上有不少标榜简易冲泡的茶粉，其实可能都是绿茶粉，并没有抹茶成份，所以购买时要特别留意成份注明「100% Matcha」而不是「Green Tea Powder」。另外，抹茶是原片茶叶的粉末，并不溶于水，出现沉殿物乃正常现象。如果发现购买的抹茶粉溶化得很彻底，有可能是加入了其他杂质或糖粉，代表成分不单纯。
抹茶粉相关问题
可以每天喝抹茶吗？
抹茶可以天天少量喝，能起到一定保养作用，但是并不可以天天过量喝，过量喝对身体有一定伤害，可能会引起胃肠道损伤，也有可能引起肝脏或肾脏损伤。
1、可以天天少量喝：抹茶中含有一定的营养物质，其主要成分为茶多酚、叶绿素、蛋白质、维生素C、维生素E，以及钾、钙、镁、铁、钠、锌等，这些营养成分能补充人体消耗所需的营养，所以可以天天少量喝抹茶。抹茶中的茶多酚成分可以促进人体代谢，能够达到清理胃肠道的作用，有助于保持胃肠道健康，还能预防肥胖，对身体健康有一定好处；
2、不可以天天过量喝：由于抹茶中含有茶多酚成分，如果天天过量喝，会导致胃肠道受刺激，容易引起胃肠道胀痛、恶心等症状，严重的情况下还会增加胃肠道炎症的发生概率。在天天过量喝抹茶后，可导致肝脏和肾脏代谢负担增大，容易引起肝脏和肾脏功能减弱，不利于身体健康，所以不可以天天过量喝抹茶。
在喝抹茶期间要观察自身反应，部分人群可能会出现过敏反应，表现为皮肤瘙痒、起红疹等症状，严重时可伴有腹胀、腹泻等胃肠道症状，出现此情况后建议立即停止喝抹茶。
抹茶是绿茶做的吗？
抹茶，是由绿茶制成的，属于绿茶的一种，但是制作工艺要比制作绿茶复杂得多。
抹茶和绿茶哪个好？
绿茶粉和抹茶粉他们之间并没有存在哪一个更好这种观念，两种无论是在口感上还是香味上再者是细腻程度上，都有着很大的不同。
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